Adelanto de SalamancaEL ADELANTO SABADO 24-01-200924/01/200904:00Béjar-Guijuelo-Sierra PortadaBéjar-Guijuelo-SierraGuijuelo ensalza sus raíces en la inauguració(1266853)23/01/0923:38GeneralEl museo es un homenaje a la experiencia de los matarifes y choriceras, maestros y artífices de la industria chacinera. FOTOS: POLO14800.000175222.222165086.667180598.2300.0000.000Guijuelo ensalza sus raíces en la inauguración del museo chacinero14800.000182988.889216593.333217154.6780.0000.000El centro conduce al visitante al origen del ibérico a través de sensaciones14800.000217916.66762073.333247476.8800.0000.000sonia polo guijuelo Hace casi ocho años se comenzó a gestar el proyecto de realizar un museo en el que mostrar la historia y evolución de la industria chacinera, desde la tradicional matanza familiar hasta la producción que se lleva a cabo en estos momentos con las tecnologías más punteras. Ayer, el alcalde de Guijuelo, y presidente de Adrecag, Julián Ramos, inauguraba oficialmente el Museo de la Industria Chacinera. Un proyecto largamente esperado y al que han contribuido varias organizaciones e industriales de la villa. Todos ellos acudieron en la mañana de ayer a esta puesta de largo. Sobre las 12 del mediodía, un centenar de personas, entre vecinos y medios de comunicación, escuchaban las palabras de Ramos: "Con este nuevo museo queremos que Guijuelo se reencuentre con sus raíces, que han hecho de nuestro municipio lo que es hoy. No hay que olvidar de dónde venimos. A través de un gran trabajo de investigación, puede mostrarse todo esto, en especial a los niños, que tienen la oportunidad de aprender y conocer lo que significa haber nacido en Guijuelo". Además, el regidor agradeció su colaboración a las instituciones, a la Cofradía Gastronómica y a las personas que han colaborado para tener un centro documental moderno y accesible. Tras sus palabras, la responsable del museo, que se encargará de atenderlo, Ana Rodríguez, ofreció una visita guiada por las instalaciones, explicando cada uno de los detalles y salas. El local se distribuye en tres. En la primera se muestra la industria moderna; en la central, se exponen proyecciones de la vida en la dehesa, la montanera y los diversos tipos de cerdos ibéricos existentes; y en la tercera, los visitantes podrán tocar y ver las diferencias entre la matanza tradicional y la industrial, así como objetos, enseres, herramientas y productos utilizados para convertir a un cerdo en embutidos y jamones. La empresa Inder SL lleva un año documentándose para poner en marcha este proyecto, como comenta Víctor Casas: "Ha sido un proceso muy laborioso, ya que queremos mostrar toda la diversidad de la especie y sus hábitats para hacer de este museo un lugar donde el visitante, a través de las sensaciones, imágenes y sonidos conozca lo que significa la industria chacinera". Apoyo incondicional Por su parte, la Cofradía Gastronómica de Guijuelo se mostraba muy contenta por esta inauguración. "Hace ocho años presentamos este proyecto al Ayuntamiento, y se ha modificado con el paso del tiempo. Nos hemos encargado de recopilar los instrumentos y siempre estaremos para lo que necesiten", indicó su presidente, Jesús Merino. En total se han reunido cerca de 200 piezas, con la aportación de los propios cofrades, personas anónimas y de unas 35 empresas. El museo, ubicado en el edificio de la biblioteca municipal David Hernández, tiene su entrada por la calle Nueva. El horario de apertura al público es de 10 a 13 horas y de 16.30 a 18.30 horas los martes, jueves y viernes; los sábados, de 10 a 15 horas; y para acudir por la tarde este día y los domingos, es necesario solicitar cita previa. 14800.000218268.713216593.333384772.2220.0000.000Al acto asistieron antiguos alcaldes, como Alfonso Salinero (segundo por la derecha).66306.667326563.889165086.667331939.8960.0000.000El alcalde, y presidente de Adrecag, Julián Ramos, inauguró la nueva sala guijuelense.169320.000175222.222268100.000180598.2300.0000.0003423545.JPG14800.00054925.000165086.667175222.2220.0000.0003423547.JPG66306.667218529.548165086.667326563.8890.0000.0003423604.JPG169320.00054925.000268100.000175222.2220.0000.000